Горда Вилијамс

 

 

Горда Вилијамс је име за ракију од крушке виљамовке. Крушка „доброг Хришћанина“ од које је добијена ова ракија код нас се назива и вилијамс, вилијамовка, а најчешће: виљамовка. Дестилерија Горда понудила је разрешење ове језичке недоумице, тако што је своју ракију назвала по оригиналу - Вилијамс (Williams). Код ракије од крушке циљ је да се добије ракија чистог и свежег мириса на крушку и хармоничног укуса без претеране киселости. Ово нарочито важи за виљамовку чије ароме су фине и суптилне и треба их пренети и задржати у финалном производу. Горда Вилијамс моносортна је ракија, што значи да је произведена само од једне сорте воћа, дакле очекујемо да осетимо све нијансе арома типичних за крушку виљамовку. Пробали смо је прошле године у дестилерији, онако на брзину, концентришући се на обилазак и причу о настанку бренда Горда, као и на шљиву Grand Cru. Зато јој данас посвећујемо пуну пажњу. 

 

Мирис је свеж и кристалан, заокружен, довршен, невероватне типичности. Касније постаје слађи и мекши. Укус је готово савршен, прави еталон ракије од крупшке виљамовке. Скоро па сланкаст, умерено кисео, пун и заокружен.  Доста дуго и траје, док топла завршница одзвања… Гутљај у устима испушта тонове крушке, свежине цитруса, затим нешто благо горко, кајсија и јабука… јако квалитетно воће коришћено је за прераду у ракију.

Закључак: Горда Вилијамс стабилна је, али узбудљива ракија. Овде нема ничег презрелог, ничег што би сметало, ничег сувишног, а опет сваки елемент је на свом месту и довољно је занимљива да тражи још један гутљај. Берба виљамовке је из 2024. године, док 40 процената алкохолне јачине сасвим пристојно носе оно што ова ракија има да понуди. Зачинска, хрскава, свежа и заносна – таква је Горда Вилијамс. Као што видите на фотографији, ово издање Горде у симпатичној бочици од 200 милилитара долази у поклон паковању Колекција заједно са дуњевачом и шљивом. 

Такође, ова виљамовка добила је трофеј за најбољу ракију од крушке на фестивалу Wine Vision by Open Balkan 2025. године. За разлику од неких других, ова виљамовка може да се ужива и пре поднева уз кафу, али и увече као деликатесна ракија за крај дана. Благо расхлађена, подразумева се. 

Оцена - Велика златна - 93 од 100 бодова 

Виљамовка Јутра

 

 

Порекло крушке виљамовке није сигурно: често се сматра енглеском сортом, mada постоји теорија да потиче из Италије и да је преко Француске стигла у Енглеску, где је постала популарна. Међутим, савремени извори најчешће наводе да је сорта највероватније настала у Енглеској (Aldermaston, крај XVIII века) као природна садница коју је гајио школски учитељ Џон Стер (John Stair). Име јој се временом мењало од „крушка доброг хришћанина“ до „Вилијамова крушка“. Вилијамовка (или популарније: виљамовка) сматра се једном од најбољих сорти крушака због одличног односа шећера и киселина, отпорности на болести и добре родности. Посебно је цењена за производњу ракије јер даје ароматичну, благо киселкасту и питку ракију, која је у Србији, али и у читавој Европи најчешће добијена управо од ове сорте. Постоје црвена и зелена варијанта, сазрева крајем августа, а зрели плодови су жућкасти, сочни и слатко-киселог укуса.

 

Ми ћемо данас да анализирамо ракију од крушке виљамовке коју производи дестилерија Атера – Јутра, познато име са страница нашег блога. На етикети пише: „Виљамовка од бираних плодова виљамовке из крајева са дугом воћарском традицијом.“ Ракија је 40% јачине спакована у не превише оригинално дизајнирану боцу. Ако бисмо били строги, тешко бисмо овакву боцу „на прву“ одабрали с полице у радњи, некако је демоде, пескирана, бела,  данас делује као вишак естетике с краја двадесетог века. Наравно, то је само рам за слику у којој треба уживати, али зато је ту и „винска“ запремина од 0,75 литара!

 

Боја: Ракија је бистра и безбојна.

Мирис је несавршен, али у најбољем могућем смислу. Узбудљив, киселкаст, хлебаст, путераст и воћни. Наговештај зреле банане (за љубитеље хемије: изоамил ацетат), али подсећа и на одличне ракије од дивљих крушака. Ипак, кад све саберемо, ово је типична виљамовка и то је неспорно.

Укус и типичност ове ракије огледа се у сложености арома које се крећу од дивљих крушака, све до укусности коју даје крушка виљамовка. Чак ни минимална јачина од 40% не успева да осујети њен ароматски потенцијал. Зреле крушке и јабуке са кором, минералност и свежина. Завршетак је благо цветног карактера, чист и мек,  подсећа бели багрем. Празна чаша непогрешиво мирише на крушку виљамовку.

Закључак: Нека овај текст буде увод у категорију ракија од крушке виљамовке на нашем блогу. Уверили смо се да на тржишту постоје квалитетније и боље оцењене ракије, али виљамовка Јутра заслужује високо место због приступачне цене и оригиналности. Иначе, виљамовка Јутра произведена је 2017, исте године када је и настала фотографија Драгана Боснића коју видите горе, тако да је време допринело да се ракија формира и хармонизује, народски речено „смири“, па чак и улепша.  Познато је да се виљамовка добро слаже уз слане укусе, хладна предјела и сиреве. Тренутно уживам у њој уз кратку еспресо кафу. Препорука.

Оцена - Злато - 90 од 100 бодова