Dragačevka zlatna

Rakija Dragačevka zlatna proizvod je porodice Ćurčić iz sela Milatovići kod Guče. Za ovo selo kaže se da predstavlja srce Dragačeva. Nažalost, u ovom delu Srbije još nismo bili, pa nam ostaje da verujemo proizvođaču na reč, s tim da smo svesni da svaki kraj u našoj zemlji ima više srcâ. Šumadija je verovatno na samom vrhu, sa nekoliko srca, док Srem takođe ima barem tri srca. Verujemo da je takav slučaj i sa Dragačevom.

Kod rakije se vidi dodir modernosti, čak i pre nego što smo upoznali ljude koji stoje iza nje, pretpostavljali smo da su mlađi, da imaju izgrađene profesije i pored poljoprivrede i voćarstva, da su napravili proizvod koji treba da osvoji publiku i izvan lokalnih granica. Ova rakija spada u novi talas srpske rakijske scene koji se pojavljuje sa promenama u zakonodavstvu i liberalizacijom procesa registrovanja destilerija.

Dragačevka zlatna pojavila se hrabro, sa odličnom Instagram i Fejsbuk prezentacijom, sa desetinama profesionalnih fotografija. Pozdravljamo profesionalan nastup u marketingu, pogotovo ako je i kvalitet isto tako vrhunski. Inače, dobra internet prezentacija ume da bude dvosekli mač, ukoliko je rakija reklamirana, a nije kvalitetna, publika ima više motiva za strogu, a ponekad i surovu kritiku. U tom slučaju nema skromnosti iza koje bi se destiler prikrio, nema naivnosti koja bi izazvala empatiju. Izašli ste, izazvali ste publiku, suočite se sa mišljenjem.
Dragačevka zlatna je rakijska kupaža od, pre svega, novih sorti šljiva. Dominantan je stenlej i čačanska lepotica. Ima i jedan deo starih rakija od autohtonih sorti koje čvrsto drže temelj ovoj šljivovici. Starina se računa po najmlađoj rakiji u kupaži, a to je destilat star pet godina. Ostale komponente su starije, a ima i rakija starih nekoliko decenija. Rakija se peče na tradicionalnim kazanima prevrtačima, na poštenu stepenažu od 62% alkohola i kao takva ide u burad od hrasta kitnjaka.

Boja: lepa boja čistog zlata, vrhunske bistrine.

Miris: floralan i prozračan. Sapunski cvetan, puderast, osvežavajući. Govori nam da ima dragačice i da je ona ta rana šljiva u kupaži.

Ukus: na početku tipičan za sorte od kojih je rakija proizvedena. Čokoladni i orašasti tonovi u sredini. Jako lep balans između mirisa i ukusa, ukus je slojevitija i raskošnija verzija mirisa. Slatkoća požegače na kraju, uz malo dima. Lep i ukusan finiš srednje dužine. Ukus podseća na mlade singl malt viskije, srednje je razvijen, ali je kompaktan i stabilan. Jačina je 45%, pa ima i dovoljno snage da iznese aromu. Rakija vapi za još kojom godinom u hrastu.

Zaključak: utisak je da je ova rakija majstorski urađena, sve pohvale tehnologu, ili kako bi rekli Amerikanci, master blenderu. Voće za nju bilo je vrhunskog kvaliteta. Vremenom, uz pomoć vrhunske hrastovine, ova rakija može do ozbiljnih visina i kvaliteta za pamćenje. U ovoj fazi je jedna od boljih mlađih rakija na tržištu, veoma je pitka i prijatna. Jasna je posvećenost u svakoj fazi nastajanja ove šljivovice iz Dragačeva.

Ocena – Velika srebrna - 89 od 100  bodova

Plazinić Šljivovica

Milan Plazinić je profesor Fakulteta tehničkih nauka u Čačku, a na padinama planine Jelice, u mestu Premeća, poseduje destileriju rakije.  Da je reč o ozbiljnoj pojavi među proizvođačima rakije u Srbiji pokazuju priznanja koja je do sada osvojio, a među kojima su četvrto, deseto i šesnaesto mesto na izboru najbolje srpske šljivovice u periodu od 1900-2009 godine. Pored ovoga, rakija Milana Plazinića odavno niže prve nagrade: prvo mesto na Danima šljive u Koštunićima 2004; Plazinić je pobedio 2012. na smotri Šumadijska Kraljica u Gornjoj Trepči  sa ocenom 18.66 bodova, a 2014. na izboru najbolje srpske šljivovice na Institutu za voćarstvo u Čačku osvojio je drugo mesto sa 18.79 bodova. 

 

Kada postanete vlasnik ovakvih nagrada, ne preostaje vam ništa drugo nego da kvalitet svog proizvoda opravdate i održite. Pisali smo o tome kako je čest slučaj da nagrađivane rakije ne možete nigde ni da probate, a kamoli kupite u redovnoj prodaji, dok proizvođači nude zamašne količine drugorazredne rakije, valjda da bi brzo zaradili na brzo stečenom imenu. Takva slava je kratkog daha, ili zasigurno bi tako trebalo da bude.

Nadovezujući se na ovu priču, mi smo Plazinićevu rakiju probali iz zavodljivog pakovanja od pola litra u kojem leži prepečenica od šljive Dragačice. To je autohtona rakijska sorta šljive koju još nazivamo i Dragačevka, Okruglica, ili Metlaš. Gaji se u okolini Čačka, sitnog je ploda i baš iz tog kraja nam dolazi i ova rakija. 

 

Miris: svež, čist, prozračan, ozonski. Kao da je sam plod ove izuzetne šljive zarobio u sebi kristalno čist planinski vazduh i svežu izvorsku vodu.

Boja: zlatno žuta do tamno ćilibarna, bistra.

Ukus: bez mana, bez neprijatnih pratećih aroma. Osvežavajuća rakija koja krepi prijatnom kiselošću. Slobodno je pustite da se razlije u ustima, bez opasnosti od alkoholnog nasrtaja (44%). Smirena, blaga, udobna rakija punog, zaokruženog ukusa. Želi da ostane u ustima, a kad je propustite kroz sve delove nepca i jezika, prate je dopadljive četinarske arome. Kada temperatura rakije pređe sobnu osete se blago diskretni tonovi vanile. Utisak je očekivano dobar, jer destilat sazreva osam godina u buradima od hrasta kitnjaka pre nego što dođe do boce. Izdvojite vreme, neka ovo piće odstoji u čaši desetak minuta, ukus koji sledi višestruko se isplati. Naknadni deo ukusa je uzbudljiv i dugo traje. Nakon toga, čaša miriše na zrele šljive i kajsije. Posle dužeg vremena pred nama je rakija čije osobine zaista odgovaraju opisu sa prateće deklaracije. Sjajna rakija, kako za početnike, tako i za iskusne poznavaoce istančanog ukusa. 

                                  Ocena - Velika zlatna - 93 od 100 bodova 




Larry Jon Wilson - Sheldon Churchyard