Paunova Travarica

Rakije travarice spadaju u grupu specijalnih rakija. Paunova travarica (proizvodi i puni Primag) posebna je još po nečemu; ovo je travarica u čijoj osnovi je kvalitetni vinjak star pet godina. Naknadno se dodaje macerat od preko dvadeset lekovitih i aromatičnih biljaka. Rezultat je više nego interesantan: vinjak je klasično dižestivno piće, dok se travarice najčešće piju kao aperitiv. Dva u jedan, da upotrebim modernu marketinšku frazeologiju.

Poznato je da se kao baza za rakije travarice često koriste rakije od grožđa (lozovača, komovica) zbog lekovitih svojstava koje imaju, same po sebi. Njihova organoleptička svojstva (nenapadan ukus i miris) lepo se slažu sa aromama lekovitog bilja, štaviše ističu ih. Koristi se i šljivovica, po pravilu jako aromatična rakija čije podvrste neumorno opisujemo na ovim stranicama. U našim krajevima proizvodnja rakija od žitarica i votke nije popularna, iako su pogodne za ovakvu vrstu upotrebe. Pomenućemo još i jabukovaču koja može biti dobra baza za rakiju travaricu, takođe zbog blagih aromatičnih svojstava.

Etiketa je načinjena od reciklirane hartije, svedenog dizajna, što mi se jako dopada. Boca je ona koju Primag koristi za većinu svojih proizvoda, 0.7 litra, dok je jačina standardnih 40% alkohola.  

Boja: bistra rakija, ciglaste nijanse.

Miris: prepliću se arome vinjaka i lekovitog bilja, a nijedno ne prevladava. Dakle, tu su i vinski destilat i bilje i hrastovina. Burbon vanila u plastu sena. Izvrsno.

Ukus: skladan i razvijen. Harmonija ukusa kojeg očekujemo od vinjaka u osnovi i lekovitog bilja, znalački upotrebljenog i sa merom doziranog. Uglavnom mi kod travarica nešto štrči; ili je neka biljka previše zastupljena, pa se vulgarno ističe na mirisu, ili pak na ukusu fali arome destilata koji je u osnovi. Da ne govorim o nekvalitetnim rakijama kod kojih bilje služi samo da sakrije nedopadljiv ukus. 

Završnica je topla, baršunasta, blago gorka i polagano nestaje na nepcu. Prazna čaša miriše lepo i podseća na neke biljne karamele iz detinjstva. Opuštajuće i umilno.

Iako zamišljene prvenstveno kao lek, jer Srbi travarice obično piju zbog određenih zdravstvenih problema, postoje travarice u kojima se može istinski uživati. Paunova travarica najbolji je primer za to, čak i tokom ovih toplih letnjih večeri.

                                       Ocena - zlato - 92 od 100 bodova

ДиДюЛя - День

Stara Pesma - Klekovača

Ponekad, da bismo opisali stvarnu impresiju koju neko piće ostavlja na konzumenta, posežemo za pronalaženjem ekvivalenta u muzici, književnosti, umetnosti. Potpuno je legitimno, a i pomaže kada ponestane spremnosti da se odupremo toplom zagrljaju mašte. A, zar nije upravo to poenta kvaliteta, da ostavi prostor za individualnu impresiju, maštu, razmišljanje? Kao što svaki čitalac potajno želi da bude pisac, tako i svaki konzument rakije  želi da bude destiler, a ovaj opet alhemičar, a potonji čarobnjak i sve tako.  

Pred nama je rakija klekovača, srpski džin, kako smo je nazvali u jednoj drugoj recenziji. Kada vam se pije ovakva rakija morate poći do ruralnih delova Zapadne Srbije, morate se provozati srpskim Gin Lane-om, putem Bajina Bašta-Užice. Tuda raste najbolja kleka za rakiju, a šljivovica još nije poprimila ukus žele bombona i šećerne vune.  Planinci iz tih krajeva vole da svoju rakiju začine sa dvadesetak, kao mastilo modrih, bobica šumske kleke. Na ovakav način dobija se savršena kombinacija u kojoj ni kleka ni šljivovica nisu izgubile svoj identitet, naprotiv, kvalitet svake ponaosob doprinosi celini. Slično srpskom dvoglasnom pevanju, šljivovica vodi, a ovde je to čuvena četrdeset trojka, useca i predvaja, kako bi rekli etnomuzikolozi, a kleka prati, obogaćujući ovu rakijsku heterofoniju. Kao i kod tradicionalnih planinskih pesama, onaj koji vodi mora da bude vrhunski, da iznese pesmu, da napravi temelj. Tako je i kod klekovače, šljivovica mora da bude odlična, sa karakterom, onda i kleka daje najbolje od svog aromatskog kompleksa.  Pod firmom  Stara Pesma pojavljuje se upravo takva klekovača.

Boja: boja starog zlata

Miris: suva šljiva, kleka, limeta, dim. Miris izbalansiran, skladan i prodoran. Veoma lepo zaokružen oko osnovnih mirisnih nota, definitivno zaslužuje vaše vreme i pažnju.

Ukus: Pored kleke, crni biber i smola. Skladan ples biljnih i vanilastih ukusa. Izgrađen naknadni ukus stvara lepu atmosferu toplog kamina i sobe u kojoj mirišu praznični kolači. Imajući u vidu da je u ovoj rakiji stara šljivovica, jednostavna ali moćna, da je kleka dobro uklopljena u opšti ukus, ovo je za sada, najjača karika destilerije Stara Pesma.

Zaključak: Naši stari znanci  iz Bajine Bašte redovno izbacuju rakije koje je nemoguće opisati hladne glave, objektivno, sa pljuvanjem uzorka u piljevinu. Ali ako pijete, a to upravo radim, Stara pesma traži upravo takve, stare pesme, srpsku tradicionalnu muziku, ali i vintage blues; takva muzika je dobar izbor za slušanje uz ovu rakiju. Probajte  Roberta Johnsona,  J.B. Lenoira, Skip Jamesa uz čašu klekovače.

                                           

                                            Ocena - zlato - 91 od 100 bodova

Lonnie Johnson - Another Night to Cry