Ораховача – манастир Драча

 

Пре неколико дана, на крају полице са ракијама, открили смо једно дуго чувано ремек дело међу пићима које смо добили од оца Онуфрија Хиландарца пре неких пет година, кад смо посетили манастир Драча. У тој богомољи отац Онуфрије (Вранић) био је економ. Отворили смо његов ликер на бази комовице и домаћих ораха и са госпођама попили по једну чашицу. Утисак је толико позитиван да смо решили да мало освежимо сећање на једну лепу ракијску екскурзију и једно лепо дружење од пре пет година.

Ораси су, иначе, богати омега 3 масним киселинама, па делују повољно на организам тако што снижавају холестерол у крви. Такође, познато је да је ораховача била вековима коришћења као лек за штитну жлезду због значајне количине јода у себи. Осим велике количине јода и витамина Б групе, у кори зелених ораха пронађено је једињење под називом југлон, које има доказана антитуморска дејства. Најстарија здравствена намена ликера од зелених ораха и орахове ракије је помоћ раду штитасте жлезде и стимулација правилног рада хормона, а поред тога, вековима се користе за пробавне проблеме и боље здравље дигестивног тракта. Уколико имате проблем са штитном жлездом, ораховачу никако немојте пити на своју руку, већ се прво консултујте са својим ендокринологом. Ово је моћан напитак који мора да се пије с поштовањем и опрезом.

Ораховача која је пред нама у освојој основи има ракију комовицу.  После отакања вина од сорте мерло, монах Онуфрије испекао је одличну ракију. Мацерат са орахом правио се тако што се уберу млади зелени ораси, у фази кад се још није формирао плод. Овакви ораси беру се крајем маја и почетком јуна. Ораси се ставе у мед и оставе на сунцу шест недеља док мацерат не постане скроз течан и црн као катран. Ораси се скроз истопе у меду, нема никаквог остатка. Мацерат се сједини са ракијом, а после одређеног периода све се оцеди. Једноставан али непревазиђен рецепт.

Боја: тамно црна. Важно је поменути да иако је ракија стајала на полици пет година није било никаквог талога на дрну. Боја и текстура остале су свеже и непромењене.

Мирис: Орах, грожђе, суво грожђе, анис у траговима, сладић и негро бомбоне. Веома постојан и упечатљив мирис, ништа није изгубио дугим боравком у флаши.

Укус: Мед и ораси у меду. Благи утисак карамеле, оне горке и помало љуткасте. Важно је рећи да ликер није пресладак, да није тежак за желудац и да се много лепо пије. На ретроназалном делу укуса има нешто коњакасто што му даје утисак префињености. Дивљи нар и мед од бора је утисак који остаје дуго у устима, реп од арома дуго се ваља по непцима.

Закључак. Иако нисмо велики љубитељи ликера, овај нас је освојио својим квалитетом. Целокупном утиску доприноси и јачина од четрдесет волумних процената, рекло би се неопходних за изношење оволико комплексих арома. Иначе, откад смо били у Драчи, десиле су се промене у животу и раду монаха Онуфрија Хиландарца, наиме, постао је игуман манастира Денковац. Заједно са својом вредном братијом подиже и сређује манастир па се у будућности можемо надати квалитетним винима и ракијама и из овог манастира. У сваком случају, чим се појаве производи вредни пажње на тржишту, појавиће се и рецензија на овом Блогу. За ову ораховачу све саме похвале.

Оцена – Злато - 92 од 100 бодова